Un percorso ispirato alla cucina tradizionale italiana, basato su sapori semplici e genuini, che mantiene al centro la materia prima, senza rinunciare alla ricerca. Nel centro storico di Roma, il Ristorante San Baylon vi accoglie tutti i giorni per cena, dalle 19:30 alle 23:00.
“Il vero protagonista della tavola è il gusto": questa filosofia racchiude l'essenza della cucina dell' Executive Chef Christian Spalvieri che propone un menù dove ogni piatto è un racconto di sapori, un perfetto equilibrio tra eleganza e schiettezza.
Il Brunch della domenica di Palazzo Ripetta è un’occasione per concedersi un momento di evasione dalla città, tra le mura storiche di un palazzo seicentesco, tra le magiche vie del Tridente.
Al San Baylon, ogni ingrediente racconta una storia. Immaginate di entrare in cucina: il profumo delle erbe fresche appena raccolte, le mani degli chef scorrono sicure tra verdure di stagione, tagliate con precisione. Accanto a voi, la pasticceria è un laboratorio di alchimie: frutta matura al punto giusto, farine locali, uova freschissime. Ogni prodotto arriva direttamente da piccoli produttori della zona, scelti con cura per garantire il massimo della qualità.
Lo Chef controlla le forniture del giorno, selezionando solo ciò che la stagione ha da offrire. Qui, non c’è spazio per compromessi: la stagionalità e la freschezza sono al centro di ogni creazione. Ogni piatto, ogni dolce che assaggerete, è nato dal rispetto per la natura e dalla passione per una cucina sostenibile. Il San Baylon è un luogo dove qualità e amore per il territorio si fondono armoniosamente.
Antico convento del 1600 nel cuore di Roma, tra Piazza del Popolo e Piazza di Spagna, Palazzo Ripetta diventa nel 1672 conservatorio della Divina Provvidenza, luogo di accoglienza di numerose fanciulle romane abbandonate alla povertà e trascurate dalle famiglie. Oggi è uno spazio dal design contemporaneo, elegante, accogliente.
I menù, ideati dall’Executive Chef Christian Spalvieri, prendono vita nel raffinato contesto del ristorante San Baylon, dove memoria, gusto e raffinatezza si incontrano in ogni dettaglio.
Questo Natale ci lasciamo guidare dai ricordi d’infanzia: evocazioni di feste passate, di sapori autentici e momenti condivisi, reinterpretati con eleganza e leggerezza.
Il nostro speciale menù “Storie d’Inverno” è solo l’inizio: vi aspettiamo per un indimenticabile Pranzo di Natale, per un rilassante Brunch di Santo Stefano, per un magico Cenone di Capodanno, e per riscoprire l’incanto della Tea Time Experience.
Gusto e stupore per concludere il pasto, davanti agli occhi curiosi dei commensali. La carta dei dolci di San Baylon è il perfetto compimento di un’esperienza gastronomica indimenticabile. Un lavoro incentrato sull’esaltazione della pasticceria tradizionale italiana.
