Un percorso ispirato alla cucina tradizionale italiana, fondata su sapori semplici e genuini, pieni e decisi, che mantiene al centro il prodotto, senza rinunciare alla ricerca. Tra le vie del centro storico di Roma, San Baylon Ristorante ti accoglie con un menu à la carte a pranzo e a cena, per un appuntamento di lavoro con la formula del Business Lunch e ogni domenica con Il Brunch.
Il Brunch di San Baylon è un’occasione per concedersi un momento di evasione dalla città, tra le mura storiche di un Palazzo seicentesco, tra le magiche vie del Tridente. Ogni domenica, il ristorante si trasforma in un’esperienza dal sapore internazionale con un buffet di specialità dolci e salate accompagnate da frutta fresca, creme e salse.
Dal lunedì al venerdì, la pausa pranzo diventa una riscoperta dei sapori della migliore tradizione italiana: il Business Lunch di San Baylon Ristorante punta a conciliare leggerezza e gusto, rendendo un momento di incontro professionale a tavola, un’esperienza appagante e di puro relax.
Antico convento del 1600 nel cuore di Roma, tra Piazza del Popolo e Piazza di Spagna, Palazzo Ripetta diventa nel 1672 conservatorio della Divina Provvidenza, luogo di accoglienza di numerose fanciulle romane abbandonate alla povertà e trascurate dalle famiglie. Oggi è uno spazio dal design contemporaneo, elegante, accogliente.
A dirigere la cucina del ristorante San Baylon, Marco Ciccotelli, giovane Chef che ha costruito la sua brigata trasmettendo la sua attenzione verso il gusto autentico di ogni piatto unito ad una spiccata sensibilità estetica.
La sua cucina è ispirata dalla cura e dal rispetto dell’ingrediente, che motivano una grande ricerca ed interesse per le tecniche di cottura.
“Quando cucino, da Chef divento commensale insieme alla mia famiglia, seduti al medesimo tavolo a mangiare quei piatti”.
Gusto e stupore per concludere il pasto, davanti agli occhi curiosi dei commensali. La carta dei dolci di San Baylon, pensata insieme allo Chef Giuseppe Solfrizzi, patròn di Le Levain, è il perfetto compimento di un’esperienza gastronomica indimenticabile. Un lavoro incentrato sull’esaltazione della pasticceria tradizionale italiana. 
